ร้านซูชิ
รับประทานอาหารที่ร้านซูชิสไตล์ญี่ปุ่น รวมถึงการสั่งอาหารที่เคาน์เตอร์ ประสบการณ์ Omakase และมารยาทในการรับประทานซูชิ20 ช่วงสนทนาใน 2 เส้นทางการฝึก — ฝึกกับ พนักงานเสิร์ฟร้านซูชิ/เชฟซูชิ
ตัวอย่างบทสนทนา
ประสบการณ์ Omakase ที่เคาน์เตอร์บาร์
intermediateGood evening! Do you have a reservation? We have bar seating and table seating available tonight.
สวัสดีตอนเย็นครับ/ค่ะ มีจองไว้ไหมครับ/คะ คืนนี้มีที่บาร์และโต๊ะว่างครับ/ค่ะ
พนักงานเสิร์ฟถามเรื่องการจองโดยตรงเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องเกรงใจ
We don't have a reservation, but we'd love to sit at the sushi bar if possible. We're interested in the omakase.
ไม่ได้จองไว้ แต่ถ้าเป็นไปได้อยากนั่งที่บาร์ เราอยากลองโอมากาเสะ
Omakase (おまかせ) เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า 'แล้วแต่คุณ' หมายถึงให้เชฟซูชิเป็นคนตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอะไร เป็นที่นิยมมากในร้านซูชิระดับไฮเอนด์ในต่างประเทศ
You're in luck — we have two seats right in front of Chef Tanaka. The omakase is $120 per person for 12 pieces plus miso soup and dessert. Shall I seat you?
คุณโชคดีมากเลยค่ะ มีที่ว่างสองที่พอดีหน้าเชฟทานากะเลย Omakase ราคา 120 ดอลลาร์ต่อคน มี 12 คำพร้อมซุปมิโซะและของหวาน คุณจะนั่งเลยไหมคะ
'Omakase' เป็นประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ราคาแพงแต่คุณภาพสูงมาก
Yes, please! This is our first time having omakase — any etiquette we should know?
ได้เลยค่ะ! นี่เป็นครั้งแรกที่เรากิน Omakase มีมารยาทอะไรที่เราต้องระวังเป็นพิเศษไหมคะ?
คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมารยาทในการรับประทานอาหารมาก โดยเฉพาะโอมากาเสะ การถามให้ชัดเจนเป็นสิ่งที่ดี
Chef Tanaka will place each piece directly in front of you. It's best to eat each one within a few seconds — that's when the temperature and texture are perfect. You can use your hands or chopsticks, whichever you prefer. Also, for nigiri, a light dip of soy sauce on the fish side is plenty.
เชฟทานากะจะวางซูชิแต่ละคำตรงหน้าคุณโดยตรง ควรกินภายในไม่กี่วินาที เพราะเป็นช่วงที่อุณหภูมิและรสชาติสมบูรณ์แบบที่สุด จะใช้มือหรือตะเกียบก็ได้ นอกจากนี้ เวลาจิ้มโชยุ ให้จิ้มเบาๆ ที่ด้านปลาเท่านั้นก็พอ
ในร้านซูชิแท้ๆ การจิ้มโชยุสำหรับนิกิริซูชิ ควรคว่ำหน้าปลาลงแล้วจิ้มเบาๆ อย่าจุ่มข้าวลงในโชยุ เชฟร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างประเทศหลายคนปรุงรสมาแล้ว บางครั้งไม่จำเป็นต้องจิ้มเพิ่ม
Got it, thank you for the tips! We're ready whenever Chef Tanaka is.
เข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ! เราจะเริ่มกันเมื่อคุณทานากะพร้อม
Welcome. Tonight's omakase starts with hirame — that's flounder — flown in this morning from Tsukiji. I've brushed it with a little yuzu and sea salt. Please, enjoy.
ยินดีต้อนรับครับ Omakase คืนนี้เริ่มต้นด้วยปลาตาเดียวครับ เพิ่งส่งตรงมาจากตลาดปลาซึกิจิเมื่อเช้านี้เลยครับ ผมป้ายยูซุและเกลือทะเลเล็กน้อยครับ ขอให้มีความสุขกับมื้ออาหารนะครับ
ตลาดปลาซึกิจิเป็นตลาดอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ
Mmm, that's incredible. The fish just melts in your mouth. What's next?
อืม อร่อยมากเลยค่ะ เนื้อปลาละลายในปากเลย ต่อไปเป็นอะไรคะ?
Next is chu-toro — medium-fatty tuna belly. This is my favorite cut. Notice how the fat creates a buttery texture. I've added just a touch of freshly grated wasabi between the fish and the rice.
ต่อไปคือส่วนท้องปลาทูน่าส่วนกลาง — ท้องปลาทูน่าที่มีไขมันปานกลาง นี่คือส่วนที่ฉันชอบที่สุด สังเกตเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนยจากไขมันนะ ฉันใส่หัววาซาบิบดสดเล็กน้อยระหว่างปลาและข้าว
ส่วนต่างๆ ของปลาทูน่า (大トロ, 中トロ, 赤身) เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมซูชิญี่ปุ่น
That's amazing — you can really taste the difference from regular tuna. Can I ask what fish you'll be serving later?
เยี่ยมมาก—รสชาติแตกต่างจากปลาทูน่าทั่วไปจริงๆ เลยนะ ขอถามหน่อยได้ไหมว่ามีปลาอะไรอีกบ้างหลังจากนี้?
ไม่แนะนำให้ถามเมนู Omakase นะคะ เพราะจะดูเหมือนไม่เชื่อใจเชฟ
I like to keep some surprises! But I will tell you — we'll work up from lighter fish to richer ones, finishing with uni and an egg custard. Any allergies I should know about?
ฉันชอบเก็บความประหลาดใจไว้บ้าง! แต่บอกได้เลยว่า จะเริ่มจากปลาเนื้อเบาๆ ไปจนถึงปลาเนื้อเข้มข้น และปิดท้ายด้วยหอยเม่นและไข่ม้วนญี่ปุ่น มีอาการแพ้อะไรที่ต้องบอกฉันไหมคะ
โอมากาเสะอาหารญี่ปุ่นมักจะมีลำดับที่แน่นอน โดยเริ่มจากรสอ่อนไปหารสเข้มข้น
สั่งเดี่ยวและโรล
basicHi! Here's the menu. We have nigiri, sashimi, hand rolls, and special rolls. Our happy hour runs until 6 — all hand rolls are half price.
สวัสดีครับ/ค่ะ! นี่เมนูครับ/ค่ะ เรามีนิกิริ ซาชิมิ เทมากิ และสเปเชียลโรลครับ/ค่ะ ช่วง Happy Hour ถึง 6 โมงเย็น เทมากิทุกเมนูครึ่งราคาครับ/ค่ะ
พนักงานมักจะแนะนำโปรโมชั่นพิเศษหรือช่วง Happy Hour ให้เอง โดยที่ลูกค้าไม่ต้องถาม
Great, we'll definitely take advantage of happy hour! Can we get two salmon hand rolls and one spicy tuna roll?
เยี่ยมเลย เราต้องใช้ช่วงเวลาแห่งความสุขนี้ให้คุ้มค่า! ขอซัลมอนแฮนด์โรลสองที่กับสไปซี่ทูน่าโรลหนึ่งที่
Sure! For the spicy tuna roll, would you like it with regular rice or brown rice? And do you want it as six pieces or eight?
ได้เลยค่ะ! Spicy Tuna Roll อยากได้ข้าวขาวหรือข้าวกล้องคะ? เอา 6 ชิ้นหรือ 8 ชิ้นดีคะ?
ร้านซูชิในต่างประเทศมักจะมีข้าวกล้องหรือจำนวนชิ้นที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่ค่อยพบในร้านซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
Regular rice, eight pieces. We'd also like some edamame and miso soup to start.
ข้าวสวย 8 ที่ครับ แล้วก็ขอเอะดามาเมะกับซุปมิโซะมาก่อนเลยครับ
Got it. And just so you know, our Dragon Roll is today's special — it's shrimp tempura inside with avocado and eel on top, drizzled with teriyaki sauce. Would you like to add one?
ได้เลยครับ/ค่ะ อ้อ! วันนี้มีเมนูพิเศษคือ 'ทอร์นาโดโรล' ครับ/ค่ะ ข้างในเป็นกุ้งเทมปุระทอด ราดด้วยอะโวคาโดและปลาไหล แล้วก็ซอสเทริยากิครับ/ค่ะ จะรับเพิ่มไหมครับ/คะ
'特色卷' หรือ '创意卷' เป็นเอกลักษณ์ของซูชิสไตล์อเมริกัน ซึ่งแตกต่างจากซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
That sounds amazing, yes please! One more question — is the wasabi real wasabi or the horseradish kind?
ฟังดูดีมากเลยค่ะ ขออันนึง! แล้วก็ขอถามอีกอย่างนะคะ วาซาบิเป็นวาซาบิแท้ หรือว่าเป็นแบบที่ทำจากฮอร์สแรดิชคะ
ส่วนใหญ่ 'wasabi' ในร้านซูชิต่างประเทศจริงๆ แล้วทำจากฮอร์สแรดิชผสมสีเขียว วาซาบิญี่ปุ่นแท้ๆ (本わさび) มีราคาแพงมาก และมักจะเสิร์ฟเฉพาะในร้านซูชิระดับไฮเอนด์เท่านั้น
Good question! We use real wasabi for our omakase, but the wasabi at the tables is a blend — mostly horseradish with a bit of real wasabi mixed in. I can bring you some freshly grated wasabi for an extra $3 if you'd like.
เป็นคำถามที่ดีเลย! โอมากาเสะของเราใช้วาซาบิแท้ แต่ที่อยู่บนโต๊ะเป็นแบบผสมนะ ส่วนใหญ่เป็นฮอร์สแรดิชผสมวาซาบิแท้นิดหน่อย ถ้าต้องการวาซาบิแท้บดสดๆ เพิ่ม 3 ดอลลาร์ได้เลย
วาซาบิแท้ (Hon-Wasabi) มีราคาแพงมาก และมักจะใช้เฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับสูงหรือโอมากาเสะเท่านั้น
The blend is fine for us. Oh, and can we get the check whenever you're ready? We want to catch a movie at 8.
แบบผสมก็ได้ครับ ว่าแต่สะดวกจ่ายเงินเลยไหมครับ เราต้องไปดูหนังตอนสองทุ่มน่ะครับ
การเรียกพนักงานเสิร์ฟมาคิดเงินเมื่อไหร่ก็ได้เป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะเมื่อมีตารางเวลา ไม่จำเป็นต้องรอให้พนักงานเสิร์ฟมาถามเอง
Of course! I'll have it ready by the time you finish. With happy hour, your hand rolls are half off, so the total comes to $62.50 before tax and tip.
แน่นอน! ฉันจะเตรียมให้เมื่อคุณทานเสร็จ เพราะแฮนด์โรลช่วง Happy Hour ลดครึ่งราคา รวมเป็น 62.50 ดอลลาร์ ก่อนภาษีและทิป
บิลร้านอาหารมักจะไม่รวมภาษีและทิป ในพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมการให้ทิป ทิปจะต้องจ่ายแยกต่างหากและมีอัตราส่วนที่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติ
วลีสำคัญ
bar seating
ที่นั่งบาร์
table seating
ที่นั่ง
you're in luck
คุณโชคดีจัง
12 pieces
12 ชิ้น
per person
ต่อคน
omakase
ในประโยคนี้หมายถึง: ชุดอาหารที่เชฟคัดสรรมาเป็นพิเศษ โดยเชฟซูชิจะเป็นผู้กำหนดเมนูตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน
each piece
แต่ละคำ
within a few seconds
ภายในไม่กี่วินาที
texture
รสสัมผัส
chopsticks
ตะเกียบ
nigiri
นิกิริซูชิ
a light dip
จุ่มเบาๆ
ข้อสังเกตทางวัฒนธรรม
- •พนักงานเสิร์ฟถามเรื่องการจองโดยตรงเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องเกรงใจ
- •Omakase (おまかせ) เป็นภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า 'แล้วแต่คุณ' หมายถึงให้เชฟซูชิเป็นคนตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอะไร เป็นที่นิยมมากในร้านซูชิระดับไฮเอนด์ในต่างประเทศ
- •'Omakase' เป็นประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ราคาแพงแต่คุณภาพสูงมาก
- •คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมารยาทในการรับประทานอาหารมาก โดยเฉพาะโอมากาเสะ การถามให้ชัดเจนเป็นสิ่งที่ดี
- •ในร้านซูชิแท้ๆ การจิ้มโชยุสำหรับนิกิริซูชิ ควรคว่ำหน้าปลาลงแล้วจิ้มเบาๆ อย่าจุ่มข้าวลงในโชยุ เชฟร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างประเทศหลายคนปรุงรสมาแล้ว บางครั้งไม่จำเป็นต้องจิ้มเพิ่ม
- •ตลาดปลาซึกิจิเป็นตลาดอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ
- •ส่วนต่างๆ ของปลาทูน่า (大トロ, 中トロ, 赤身) เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมซูชิญี่ปุ่น
- •ไม่แนะนำให้ถามเมนู Omakase นะคะ เพราะจะดูเหมือนไม่เชื่อใจเชฟ
- •โอมากาเสะอาหารญี่ปุ่นมักจะมีลำดับที่แน่นอน โดยเริ่มจากรสอ่อนไปหารสเข้มข้น
- •พนักงานมักจะแนะนำโปรโมชั่นพิเศษหรือช่วง Happy Hour ให้เอง โดยที่ลูกค้าไม่ต้องถาม
- •ร้านซูชิในต่างประเทศมักจะมีข้าวกล้องหรือจำนวนชิ้นที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่ค่อยพบในร้านซูชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
- •'特色卷' หรือ '创意卷' เป็นเอกลักษณ์ของซูชิสไตล์อเมริกัน ซึ่งแตกต่างจากซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
- •ส่วนใหญ่ 'wasabi' ในร้านซูชิต่างประเทศจริงๆ แล้วทำจากฮอร์สแรดิชผสมสีเขียว วาซาบิญี่ปุ่นแท้ๆ (本わさび) มีราคาแพงมาก และมักจะเสิร์ฟเฉพาะในร้านซูชิระดับไฮเอนด์เท่านั้น
- •วาซาบิแท้ (Hon-Wasabi) มีราคาแพงมาก และมักจะใช้เฉพาะในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับสูงหรือโอมากาเสะเท่านั้น
- •การเรียกพนักงานเสิร์ฟมาคิดเงินเมื่อไหร่ก็ได้เป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะเมื่อมีตารางเวลา ไม่จำเป็นต้องรอให้พนักงานเสิร์ฟมาถามเอง
- •บิลร้านอาหารมักจะไม่รวมภาษีและทิป ในพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมการให้ทิป ทิปจะต้องจ่ายแยกต่างหากและมีอัตราส่วนที่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติ
วิธีฝึก
ฟังหนึ่งรอบ
ฟังบทสนทนาทั้งหมดก่อนเพื่อให้คุ้นกับจังหวะและบริบท
พูดตามทีละประโยค
เลียนแบบการออกเสียง น้ำเสียง และจังหวะ ทีละประโยค
สวมบทบาท
รับบทเป็นนักเดินทางและฝึกสดกับผู้พูดอีกฝ่าย
คำถามที่พบบ่อย
What do you say when "sushi restaurant" in English?
What will staff/locals say to you during "sushi restaurant"?
How many English phrases are in this "Sushi Restaurant" scene?
Are there cultural tips for "sushi restaurant"?
ที่เกี่ยวข้อง
ดูทั้งหมด →อยากฟังการออกเสียงแบบเจ้าของภาษา? เริ่มฝึกเลย
สมัครฟรีเพื่อฝึกแบบดื่มด่ำทุกประโยคในสถานการณ์นี้
เริ่มฟรี